中招網訊：江山有個習俗，就是過年時要做米糕。米糕就是把糯米粉蒸成象生日蛋糕一樣，然后用刀切成一小片一小片。糯米粉中一般加入白糖或者紅糖，也有兩者都加入，有的還加入花生芝麻，家里富裕的還有加入花粉之類的。根據加入不同的原料有不同的叫法：花生糕，芝麻糕，花粉糕等等。有客人來，就給客人端上米糕。江山米糕蘊含步步高升的意義和美好祝愿。制作江山米糕是江山過春節的一項傳統，歷史悠久，遠源流長。將近年關時各家各戶的家庭主婦們憑借祖傳的手藝，精心烹制出各式各樣的糕點，招待親朋好友，饋贈親友都少不了它。
江山米糕蘊含步步高升的意義和美好的祝愿。制作米糕是江山農村過春節的一項傳統習俗。江山米糕制作歷史悠久，從何時開始也無從考究。每年立冬以后，各家各戶就開始準備米糕制作的原料，到年關時家庭主婦們拿出祖傳的手藝，精心烹制出各式各樣的糕點美食招待親朋好友。
據悉，江山米糕制作大致如下：以四成糯米、六成秈米浸水洗凈，曬干炒熟后，拌入紅糖，有時摻入芝麻、桂花、茴香等，細磨成粉，入甑蒸熟，切成片狀。品味甜中發香，松酥適口，為小孩、老人副食上品。現多數農戶做米糕，已改紅糖為白糖。
像江山人性格一樣，過去江山米糕給人最大的印象是“硬”。今年66歲的羅增祿老人告訴記者，“硬”的江山米糕相當于現在的壓縮餅干。羅增祿說，他小時候在一本舊版本的《長恨歌》中看到這樣一則逸聞：傳說李自成欲攻北京時，朝廷急調駐江南的部隊救駕。過江山時，為加快行軍速度，部隊負責伙食的人發明了江山米糕。即以糯米、米、白(紅)糖等為主料，輔以花生、芝麻、蓮子、野果、桔皮、豆子等，按一定比例配比燒蒸而成。救駕部隊以江山米糕為主食，一天只吃兩餐，要行二百里路。孰料過江山仙霞嶺時，已得悉崇禎皇帝吊死在煤山。于是部隊就流散于江山一代，傳聞“江山”地名的也有恢復大明江山的含義。傳說雖不足信，但《明史》確有部隊經仙霞關入閩之戰事的記載。仙霞關一帶，歷代均是“尺寸間皆戰事”。
遠離戰火后的江山米糕如今已受到了當地政府的重視，江山米糕將被開發成品牌，成為清漾毛氏古村落的特色旅游產品。
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