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1.婺劇

婺劇是我國(guó)最古老的地方劇種之一，為浙江第二大劇種，它以金華為中心，流傳于浙江金華、衢州、麗水和江西等一帶。

婺劇至今已有400多年歷史，劇目豐富，主要聲腔為高腔、昆曲、亂彈、徽戲、灘黃、時(shí)調(diào)6種。婺劇的藝術(shù)特色是古樸渾厚，強(qiáng)烈粗獷；唱腔高亢，音樂(lè)豐富；擅長(zhǎng)武功,特技驚人，具有鮮明的地方特色。

傳統(tǒng)劇目有《斷橋》《對(duì)課》、《僧尼會(huì)》等。

2.金華酥餅

表里酥脆，內(nèi)葷外素，油而不膩，鮮香可口，水分少耐存放，是一種風(fēng)味獨(dú)特的傳統(tǒng)糕點(diǎn)，古時(shí)秀才赴考，今朝出門(mén)旅游，均喜歡以此作點(diǎn)心。金華酥餅以上白面粉、雪里蕻干菜、肥膘肉、菜油、芝麻、飴糖為原料，用陶爐、木炭烘焙而成。

據(jù)記載：金華酥餅始見(jiàn)于南宋婺州浦江吳氏所著的《中饋錄》，他所說(shuō)的酥餅是用蜜糖作餡的，與今之干菜肉餡稍有區(qū)別。

金華酥餅發(fā)展到220世紀(jì)80年代，技藝上經(jīng)過(guò)不斷改進(jìn)，成功研制出火腿酥餅、甜酥餅、辣酥餅等品種。并且改木炭烘烤為遠(yuǎn)紅外線(xiàn)烤箱烘烤，包裝上由無(wú)毒聚乙烯型袋代替紙包裝。

目前，整個(gè)金華市區(qū)規(guī)模較大的生產(chǎn)廠(chǎng)家有四十余家，日產(chǎn)量6萬(wàn)只，與全國(guó)20多個(gè)城市建立了產(chǎn)銷(xiāo)聯(lián)系。

3.金華佛手

雅稱(chēng)金佛手，原產(chǎn)亞州東南部。金華栽培佛手始于明末清初。30年代種植頗盛，逐漸發(fā)展成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)家副業(yè)，1960年，朱德委員長(zhǎng)曾親到羅店觀賞佛手。建國(guó)40周年大慶，在北京舉行的全國(guó)花卉博覽會(huì)上，金華佛手作為浙江名貴花卉參展，引起轟動(dòng)。1993年第三屆博覽會(huì)期間，金華市羅店鎮(zhèn)送展的矮化佛手盆景榮獲博覽會(huì)最佳產(chǎn)品獎(jiǎng)，受到****等中央領(lǐng)導(dǎo)人的好評(píng)。

金華佛手有白花佛手、紅花佛手之分。初夏開(kāi)花，初冬成熟，果實(shí)基部呈圓形，如常人雙手抱著拳呈拜佛狀，故名。佛手其皮如橙，香氣濃郁，切片沏茶，其香沁人心脾，放置室內(nèi)，芳香馥郁，經(jīng)久不散。

金華佛手是香、色、形俱佳的盆景珍品，又是一味名貴的中藥材。據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)分析，佛手干果中含有檸檬油素，微量的香葉木甙和橙皮甙及多種維生素，味苦微辛，溫而無(wú)毒，氣芳香。且有醒脾開(kāi)胃，止隔化滯，順氣寬胸，疏肝解郁，治嘔和胃等功能。佛手產(chǎn)品開(kāi)發(fā)業(yè)已起步，佛手茶、酒、飲品投放市場(chǎng)后很受消費(fèi)者青睞。金華已成為全國(guó)最大佛手系列產(chǎn)品生產(chǎn)基地之一。金華佛手是繼"金華火腿"后又一充滿(mǎn)特色的地方產(chǎn)品。

1998年4月，金華被國(guó)家命名為"中國(guó)佛手之鄉(xiāng)"。

4.金華火腿

金華火腿是金華的傳統(tǒng)名特產(chǎn)，以"色、香、味、形"四絕而聞名中外。

據(jù)考證金華民間腌制火腿始于唐代，迄今已有千余年歷史。唐開(kāi)元年間（713-741）陳藏器《本草拾遺》載："火腿金華者佳"。到清朝已遠(yuǎn)銷(xiāo)日本和東南亞。早在光緒三十一年（1905）德國(guó)萊比錫博覽會(huì)上就獲金獎(jiǎng)，又在1915年美國(guó)舊金山巴拿馬國(guó)際商品博覽會(huì)上獲金獎(jiǎng)。從20世紀(jì)30年代開(kāi)始，金華火腿暢銷(xiāo)英國(guó)和美洲等地。

金華火腿選用肉質(zhì)鮮嫩、精多肥少的良種豬"兩頭烏"的后腿精制而成。特點(diǎn)是：皮薄肉厚，紅澤似火，肉質(zhì)細(xì)致，香氣撲鼻。并且含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，是食中上品。金華火腿因選料和腌制手法的不同又有許多不同的品種，如正冬腿、早冬腿、春腿、月腿、風(fēng)腿、熏腿、糖腿、甜醬腿、果味腿等。金華火腿產(chǎn)地分布于每個(gè)縣市，尤以東陽(yáng)上蔣村生產(chǎn)的"雪舫蔣腿"最為有名。

金華火腿吃法很多，根據(jù)當(dāng)?shù)叵�費(fèi)習(xí)慣：一是蒸食，二是作菜肴佐料。切忌干炒或用醬油和配料。

金華火腿于80年代開(kāi)發(fā)了真空包裝火腿切片，火腿心，由于攜帶方便，深受游客喜愛(ài)。

5.金華山茶花

金華北山等地有野生山茶花。據(jù)金華羅店后溪河村《何氏宗譜》記載，人工栽培山茶花始于南宋(1127-1279年)，多栽于庭院，供觀賞。本世紀(jì)70年代末發(fā)展成為商品生產(chǎn)。金華山茶花品種有200多種，80年代從國(guó)外引進(jìn)"荷蘭黃"、"美國(guó)大紅"等新品種。"花佛鼎"是金華山茶花中的佼佼者，其花瓣卷曲呈半球狀，色澤鮮艷奪目，深紅中鑲有白塊，名花大7-8厘米，花期長(zhǎng)達(dá)半月之久。屬?lài)?guó)內(nèi)貴品種。

1986年10月，金華市一屆人大八次會(huì)議決定命名山茶花為金華市花。

6.藤稔葡萄

金華市婺東葡萄良種場(chǎng)1987年從日本引起藤稔葡萄第一代種苗，經(jīng)過(guò)精心培植，培育出金藤牌藤稔葡萄，1992年果粒最大直徑為4.40厘米，橫徑為3.85厘米（乒乓球直徑3.8厘米），比乒乓球還要大。1993年金藤葡萄果粒最大直徑為4.3厘米，橫徑4.15厘米，重36克，成為中國(guó)當(dāng)代最大的葡萄。藤稔葡萄不僅果大汁多，而且甘甜爽口，是難得的果中珍品。

金藤葡萄自1991年以來(lái)先后已獲全國(guó)5塊金獎(jiǎng)，1塊銀獎(jiǎng)，1塊銅獎(jiǎng)。中國(guó)科學(xué)院副院長(zhǎng)、中國(guó)科協(xié)副主席、學(xué)部委員、著名科學(xué)家李振聲為金藤葡萄親筆題詞："金藤葡萄，馳名中外"。詩(shī)壇泰斗、中國(guó)作家協(xié)會(huì)副主席艾青也親筆題詞："金藤皇后，金藤葡萄"。

7.金華藕粉

是金華的風(fēng)味食品，最初人們用野藕加工，后來(lái)用真藕加工藕粉。真藕開(kāi)白花，用白花藕加工的藕粉，質(zhì)地優(yōu)良，粉質(zhì)純真，白里透紅，片薄勻細(xì)，干粉不糊口。如泡成藕粉羹，顏色均一，透明度好，清香可口，是可代乳代飯的營(yíng)養(yǎng)食品，老小皆宜。

制作藕粉需經(jīng)8道工序，即洗藕、切節(jié)、粉碎、篩洗、漂粉、起粉、切片及曬干。過(guò)去僅少數(shù)農(nóng)戶(hù)小規(guī)模生產(chǎn)，產(chǎn)品亦很少上市銷(xiāo)售。近幾年來(lái)，由于栽培技術(shù)提高，種植業(yè)不斷擴(kuò)大，加上機(jī)械加工，金華藕粉生產(chǎn)發(fā)展較快，產(chǎn)品質(zhì)量在全國(guó)同類(lèi)產(chǎn)品中名列前茅。

8.金華紫皮洋蔥

亦稱(chēng)金華紅皮洋蔥、圓蔥。浙江地方名產(chǎn)。主產(chǎn)于金華市郊區(qū)，蘭溪、義烏等地亦有種植。蔥頭呈扁球形、紫紅色；鱗片肉質(zhì)質(zhì)脆嫩，略帶紅色，味辣鮮。上市早，耐儲(chǔ)運(yùn)。富含礦物質(zhì)及硫化丙烯和糖類(lèi)等，有殺菌和增進(jìn)食欲之功能。可制作炒肉絲、鱔絲（片）等特色菜肴。產(chǎn)品運(yùn)銷(xiāo)哈爾濱、沈陽(yáng)、長(zhǎng)春、廣州和京、津、滬等100多個(gè)城市和工礦區(qū)。

9.金華棗腸

金華肉類(lèi)聯(lián)合加工廠(chǎng)于80年代引進(jìn)西歐先進(jìn)肉制品生產(chǎn)線(xiàn)后開(kāi)發(fā)的新型熟食制品。主料為著名"金華兩頭烏"的純瘦肉，采用獨(dú)特滅菌包裝工藝制作。形似蜜棗。色澤紅艷，香醇甜美，營(yíng)養(yǎng)豐富。可作居家施行方便食品，也可作饋贈(zèng)親友禮品。榮獲浙江省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)和首屆中國(guó)食品博覽會(huì)銀牌獎(jiǎng)。

10.金華豬

哺乳綱，豬科。俗稱(chēng)兩頭烏。中國(guó)古老的地方良種豬之一。主產(chǎn)于金華地區(qū)。有6種類(lèi)型，其中以東陽(yáng)、義烏等縣（市）所產(chǎn)最負(fù)盛名。軀干白色，頭頸及臀尾兩部分為黑色。耳中等而下垂，背腰寬而微凹，四肢較細(xì)。性成熟早，產(chǎn)仔多，是雜交的優(yōu)良母本。生長(zhǎng)快，屠宰率高。皮薄骨細(xì)、股骨長(zhǎng)、瘦肉多、肉質(zhì)佳，是加工金華火腿的優(yōu)質(zhì)原料。豬皮、豬鬃均可綜合利用。

11.婺州舉巖茶

產(chǎn)于金華雙龍洞風(fēng)景區(qū)黃大仙景區(qū)鹿田村附近。五代毛文錫《茶譜》中有"婺州有舉巖茶，片片方細(xì)，所出雖少，味極甘芳，煎如碧乳"的記載。明代李時(shí)珍《本草綱目》、黃一正《事物紺珠》、張謙德《茶經(jīng)》、詹景風(fēng)《明辯類(lèi)函》、方以智《通雅》等均把婺州舉巖茶列為當(dāng)時(shí)的名茶之一。至清代末葉已名存實(shí)亡，制作技術(shù)瀕臨失傳。

20世紀(jì)70年代，有關(guān)單位組織科技人員根據(jù)歷史記載，對(duì)舉巖茶的制作工藝進(jìn)行挖掘，加強(qiáng)對(duì)老茶園的改造和新茶園的培植，恢復(fù)舉巖茶的生產(chǎn)。舉巖茶茶條稍緊略扁，茸毫依稀可見(jiàn)，湯為淺黃一色，滋味鮮醇甘美。1979-1981年連續(xù)三年評(píng)為浙江省一類(lèi)名茶。1981年全國(guó)供銷(xiāo)系統(tǒng)名茶評(píng)比會(huì)上，舉巖茶與龍井、紫筍、莫干黃芽同被列為浙江省的四大名茶。1989年有茶園2300多畝，產(chǎn)茶1.35噸。

舉巖茶在清明后、谷雨前一芽一葉時(shí)采摘。經(jīng)攤（攤青）、炒（殺青）、抓（整條）、挺（挺鍋）、烘（烘干）5道工序制作而成。工藝既繼承傳統(tǒng)，又有創(chuàng)新，從而保持舉巖茶外形的片片方細(xì)和獨(dú)特的色、香、味。

12.金華壽生酒

金華壽生酒，系金華傳統(tǒng)名酒，是中國(guó)優(yōu)質(zhì)黃酒之一。早在1915年巴拿馬萬(wàn)國(guó)商品博覽會(huì)上即獲金獎(jiǎng)。1988年首屆中國(guó)食品博覽會(huì)上又獲金獎(jiǎng)，在同類(lèi)酒中堪稱(chēng)一絕。

金華壽生酒是一種半干型黃酒，由明代初期戚壽三在農(nóng)家自釀的金華酒基礎(chǔ)上創(chuàng)新而成。它以精白糯米作原料，兼用紅曲、麥曲糖作發(fā)酵劑，采用"喂飯法"分缸釀造而成。因品質(zhì)超群，自成一派，成為歷代酒中珍品。壽生酒金黃透亮、呈琥珀色，香味濃郁，過(guò)口爽適，口味醇厚，形、味、色俱佳。袁枚在《隨園食單》中曾有描述：金華酒，有紹興酒之情，無(wú)其澀；有女貞之甜，無(wú)其俗，也以陳者為佳，蓋一路金華水清之故也。

13.金華酥餅

表里酥脆，內(nèi)葷外素，油而不膩，鮮香可口，水分少耐存放，是一種風(fēng)味獨(dú)特的傳統(tǒng)糕點(diǎn)，古時(shí)秀才赴考，今朝出門(mén)旅游，均喜歡以此作點(diǎn)心。金華酥餅以上白面粉、雪里蕻干菜、肥膘肉、菜油、芝麻、飴糖為原料，用陶爐、木炭烘焙而成。

據(jù)記載：金華酥餅始見(jiàn)于南宋婺州浦江吳氏所著的《中饋錄》，他所說(shuō)的酥餅是用蜜糖作餡的，與今之干菜肉餡稍有區(qū)別。

金華酥餅發(fā)展到220世紀(jì)80年代，技藝上經(jīng)過(guò)不斷改進(jìn)，成功研制出火腿酥餅、甜酥餅、辣酥餅等品種。并且改木炭烘烤為遠(yuǎn)紅外線(xiàn)烤箱烘烤，包裝上由無(wú)毒聚乙烯型袋代替紙包裝。