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金華火腿是金華的傳統(tǒng)名特產(chǎn)，以"色、香、味、形"四絕而聞名中外。

據(jù)考證金華民間腌制火腿始于唐代，迄今已有千余年歷史。唐開(kāi)元年間（713-741）陳藏器《本草拾遺》載："火腿金華者佳"。到清朝已遠(yuǎn)銷(xiāo)日本和東南亞。早在光緒三十一年（1905）德國(guó)萊比錫博覽會(huì)上就獲金獎(jiǎng)，又在1915年美國(guó)舊金山巴拿馬國(guó)際商品博覽會(huì)上獲金獎(jiǎng)。從20世紀(jì)30年代開(kāi)始，金華火腿暢銷(xiāo)英國(guó)和美洲等地。

金華火腿選用肉質(zhì)鮮嫩、精多肥少的良種豬"兩頭烏"的后腿精制而成。特點(diǎn)是：皮薄肉厚，紅澤似火，肉質(zhì)細(xì)致，香氣撲鼻。并且含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，是食中上品。金華火腿因選料和腌制手法的不同又有許多不同的品種，如正冬腿、早冬腿、春腿、月腿、風(fēng)腿、熏腿、糖腿、甜醬腿、果味腿等。金華火腿產(chǎn)地分布于每個(gè)縣市，尤以東陽(yáng)上蔣村生產(chǎn)的"雪舫蔣腿"最為有名。

金華火腿吃法很多，根據(jù)當(dāng)?shù)叵�費(fèi)習(xí)慣：一是蒸食，二是作菜肴佐料。切忌干炒或用醬油和配料。

金華火腿于80年代開(kāi)發(fā)了真空包裝火腿切片，火腿心，由于攜帶方便，深受游客喜愛(ài)。