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高原上的牧民，從事野外工作的人，有條件常年吃到物美價廉的酸奶。經常吃酸奶的人都會有這種感覺，那就是不發生腹脹。

來到西藏，傳統的“酸奶”概念會被徹底顛覆。西藏酸奶那厚重的層次感、純正干凈的口感，就像那里湛藍純凈的天空上點綴著潔白的浮云，產生的境界無法超越。

西藏牦牛酸奶作為藏地人民不可缺少的食品和供品，已有上千年的歷史。這里一年中最盛大的節日“雪頓節”，就是以酸奶來命名的。

西藏牦牛酸奶在生產加工過程中絕不添加任何自然生態以外的東西，如食物穩定劑、添加劑、糖粉、水分等。上千年來，就是用酸奶作為發酵劑產生益生菌，而這看不到的“益生菌”也帶來了高原特有的俠骨風范與功效。

經過數千年演變，人們的創意和嘗試使得西藏牦牛酸奶的吃法花樣繁多。