江安縣紅橋豬兒粑
來源：四川招商網(wǎng) 瀏覽：次
中招網(wǎng)訊：相傳，在張獻(xiàn)忠“剿四川”時，兵荒馬亂，移民生活十分困難，看看年關(guān)將近，按習(xí)俗需敬獻(xiàn)神靈，祈求菩薩保佑。但沒有豬、羊貢品怎么辦？一位善良的老媽媽別出心裁，將家中僅有一點(diǎn)糯米，用石碓，舂成米粉，捏成小豬樣，蒸熟后當(dāng)“貢品”，呈放在菩薩面前虔誠祈禱，她的一片誠心感動了天地。從此，當(dāng)?shù)厝罕娂膊p少了，江安風(fēng)調(diào)雨順，紅橋豬兒粑也就成了江安人民桌上的佳肴。
紅橋豬兒粑系用上等糯米，經(jīng)過浸泡，曬干、嗑碓而成，粉質(zhì)細(xì)膩。做成點(diǎn)心，皮薄而光亮，包餡依稀可見，俗稱“磕粉豬兒粑”。做法分甜、咸兩種，甜的用黑芝麻泥加附心油，咸的用瘦肉及上等冬菜。風(fēng)味獨(dú)特，原產(chǎn)地紅橋，已有百余年歷史。
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