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中招網(wǎng)訊：五通橋的豆腐乳鮮美可口與“中國(guó)五通橋毛霉”有極大的關(guān)系。這是五通橋特殊的地理氣候條件而孕育出來的一種天然的微生物霉菌。此種霉菌有特別的淳香，其狀如雛鵝的毛絨，毛絲生長(zhǎng)在發(fā)酵的腐乳塊上直立向上而生，不分枝，毛絲長(zhǎng)度有8—10公分，最長(zhǎng)的可達(dá)12公分。這種霉菌是1938年由中國(guó)黃�；瘜W(xué)工業(yè)研究社的一批科學(xué)家在德昌源作坊首次發(fā)現(xiàn)并命名為：“中國(guó)五通橋毛霉”。由方興艿、肖永瀾執(zhí)筆撰寫論文發(fā)表在當(dāng)年的《黃海》雜志第四期上，引起了世界微生物學(xué)界的轟動(dòng)，從此五通橋德昌源豆腐乳走出了國(guó)門被外國(guó)人稱為“中國(guó)黃油”。新中國(guó)成立后，中國(guó)科學(xué)院將此霉新命名為“AS3-25號(hào)標(biāo)準(zhǔn)毛霉”，成為豆腐乳行業(yè)的通用菌種。1958年元月參加全國(guó)輕工業(yè)食品展覽會(huì)，被中商部命名為“四川特產(chǎn)”；1987年被評(píng)為“四川省商業(yè)廳優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”，“商業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品”；“1991年獲中國(guó)首屆食品博覽會(huì)銀質(zhì)獎(jiǎng)”、“首屆巴蜀食品節(jié)金獎(jiǎng)”；2004年獲“著名商標(biāo)稱號(hào)”。