藍田南山天麻
南山出產的天麻，個大質好，是名貴藥材。天麻以其療效顯著、肯定而在現代醫療臨床中得到了較廣泛使用。《全國中草藥匯編》中對天麻功效的綜述為：“主治高血壓、眩暈、頭疼、口眼歪斜、肢體麻木、小兒驚厥等癥”。目前中西醫臨床常與其它藥物配伍治療驚風抽搐、肢體麻木；頭疼眩暈；神經疼；冠心病心絞痛；面肌痙攣等。同時，天麻被用作高空飛行人員的腦保健藥物，可增強視神經的分辨能力；天麻治療老年性癡呆癥，總有效率達81.8%；天麻對增強記憶……
碑林石榴
石榴相傳為西漢張騫出使西域時引進中國的，臨潼石榴距今已有2000年的歷史，產量居全國之首，是西安市一項傳統出口產品，在東南亞和港澳地區久負盛名。石榴是水果中的佳品，臨潼石榴含有豐富的維生素和礦物質，皮、籽等還是很好的中藥材。石榴花火紅艷麗，芬芳宜人，被選為西安市花。每年的9—10月，是收獲石榴的季節。臨潼栽培石榴歷史悠久。石榴分酸、甜兩種。酸型汁多皮薄，籽粒肥大，可貯存較長時間。甜型味道香甜，有"冰糖石榴
藍田板粟
輞川鄉境內山林面積眾多，氣候溫潤，發展經濟林潛力較大，特別適宜板粟生長。近年來，結合退耕還林。發展板粟1萬畝，年產10公萬，這一產業已成為眾多群眾一項主要收入來源。……[詳細]
藍田油辣香椿
香椿屬木本科落葉，每年春季發芽時多為棕紅色、褐紅色，枝葉長大后多為對稱羽狀其品種主要有紅香椿、褐香椿、苔椿等。香椿不但色香濃郁，而且營養豐富，含有大量的維生素C、A、蛋白質、脂肪及鐵、磷、鈣等。香椿不僅枝葉可實用，而且其樹皮樹根還可入藥味苦澀具有清熱、殺蟲、去風濕等奇效。香椿維生素C位居群蔬之首，我國是唯一用香椿作為蔬菜的國家。野香椿系陜西藍田特產。采集的香椿嫩芽來自無公害污染的秦巴深山經精心研制、加工而成；系天然野
長安粉魚
名曰魚，其實并不似魚，酷如蝌蚪。外地人多不知做法，秦人有戲謔者夸口為手工一一捏制，遂使外人嘆為觀止。 秦人老少皆能作，依涼水加白礬將豆粉搓成硬團，后以涼水和成粉糊，使其有韌性。鍋水開沸，粉糊徐徐倒入，攪，粉糊熟透，壓火，以木勺著底再攪，鍋離火，取漏勺，盛之下漏涼水盆內；“魚”，則生動也。 漏勺先為葫蘆瓢作，火筷烙漏眼；后為瓦制；現多為鋁制品。 漏雨可涼吃，滑、軟，進口待咬時卻順喉而下，有活吞之美感…
長安鍋盔
原料：面粉500g、干酵母7.5g（1.5茶匙）、五香粉1/4茶匙、鹽1茶匙稍多、芝麻1大匙、溫水300ml。 做法：1、將干酵母與溫水（約40度）攪拌均勻，靜置十分鐘； 2、用酵母水和面，加上五香粉、鹽揉勻放置在溫暖出進行發酵（溫度30度左右）； 3、大約2小時后，面團發至兩倍大，加芝麻揉至光滑； 4、揉好的面團搟成一個比平底鍋稍小的圓餅； 5、平底鍋中刷上一層薄油，大火燒熱平底鍋，……
長安菠菜面
提起陜西的小吃，泡饃、雜羔湯、烤肉、肉夾饃、孜然炒肉夾饃、臘牛肉夾饃......大家都是很熟悉的了。今天強烈向大家推薦一種被我們忽視的小吃——長安菠菜面。 這種特別的面條的作法如果追溯其起源，唐代的"槐葉冷淘"當為其濫觴。以上記載看，這"槐葉冷淘"是采青槐嫩葉搗汁與面粉和勻制成面條，撈出瀝去水加熟油抖拌，然后放井中或冰窯冷貯，用時取出調而食之。可謂是當時宮里的消暑佳食，……
雞蛋煎餅
1.打4個雞蛋于一大碗中，順時針攪勻； 2.放入一杯溫水攪勻，放入適量面粉（能夠調成稀的粘糊糊即可）攪勻； 3.放入適量植物油（避免煎時餅粘到上）； 4.放入事先切好的菠菜沫，蔥花沫（最好選取綠色部分），胡蘿卜絲（
長安撥魚
撥魚的制作材料： 主料：面粉 輔料：菠菜,黃豆豆腐紅蘿卜蒜苗西紅柿 調料：蔥,姜,雞精,料酒,鹽,胡椒粉,香油,醬油 教您撥魚怎么做，如何做撥魚 1、將菠菜去根后切成段，姜蔥切成末； 2、面粉加水后拌勻攪上勁； 3、把牛肉末先煸炒一下，放入蔥姜末、料酒、胡椒粉、醬油、鹽，把燒好的開水倒入油鍋內，繼續燒開； 4、用筷子粘水后，撥剛才和好的面粉，放入菠菜，出鍋撒上香油即可。……[詳細]
長安攪團
主要原料：玉米面適量、精白粉少許（即好麥子面,也可只用玉米面；加麥子面會相對比較勁道，兩種面的比例大約為4：1最好，當然也可只用小麥面），小米少許（也可不用） 制做方法：1、鍋加水適量，點火燒開,如果有小米的話可以先將小米下鍋煮成小米粥； 2、用玉米面均勻地攪拌于滾開水或小米粥的鍋中，左手抓玉米面一邊向鍋中慢慢撒下的同時，右手拿一根棍或勺子在鍋里使勁攪，記住要一個方面攪，且要攪得十分地均勻，不要讓面打成……
關中漿水面
漿水面是漿水作湯，加上蔥花、香菜等制作的一種面條。漿水面清熱解暑，是夏季的去暑佳品是一種大眾化的夏令風味食品。還有很多年輕人帶生漿水飲用，同樣有去暑的作用。漿水制作很簡單，采用的是發酵的原理，每天煮面的面湯在盛夏時節會變酸，用一個壇子將每天剩下的面湯儲存起來，加入菜葉一般選用鮮嫩的芹菜、蓮花菜、小白菜葉或苦苣、苜蓿、薺薺菜等野菜為原料，切成細條，煮熟后加上發酵引子，盛在瓷罐內蓋好，三天后即成漿水。食用前先加蔥姜蒜熗鍋……
新豐白醪酒
新豐白醪酒 臨潼新豐鎮是漢高祖劉邦按故鄉豐邑的形制，為其思歸的父親營建的漢代名邑。白醪酒是劉邦下令引家鄉名酒的傳統工藝釀制。據說過去釀造新豐酒是引魚池之水，以米、麥為原料，三釀六曬九（久）藏而成。太上皇死后，白醪酒被作為御酒之一，因而馳名海內，至唐達到鼎盛，所謂“長安新豐出名酒”。王健詩：“宮前楊柳寺前花，酒幔高樓一百家”。可見新豐酒家之多。王維以“新豐美酒斗十千，咸陽游俠多少年，相逢意氣為君飲，系馬高樓……
臨潼相棗
相棗 相棗是臨潼果樹栽培歷史悠久的果樹之一，在相橋、康橋、新興、武屯等鄉鎮一帶廣植。現共有棗樹1304畝，1.95萬余棵，豐年產量達10萬多公斤。相棗以其個大、皮薄、肉厚、核小、甜脆而馳名。它的營養極為豐富，果肉內含有蛋白質、脂肪、碳水化合物和維生素等，特別是維生素C含量最高，比柑桔、蘋果等水果的營養價值還要高，同時還含有鈣、磷等礦物質。相棗除供鮮食外，多曬成干，作為加工糕點等食品的生產原料
藍田泡油糕
泡油糕色澤白中帶黃，脂凝晶亮，猶如輕紗蟬翼，其味芬芳醇香，見風則消，入口即化，啟齒則散，松酥綿潤，風味悠長。清時陜西名廚侯治榮為慈禧太后祝壽時制作的泡油糕，令慈禧太后食后贊嘆不絕，從此流傳藍田民間。
藍田醋粉
用上等面加醋鱉制成。成品味酸可口，有去火明目消暑功效，為夏季一美食。（……[詳細]
苦蕎小麥饸饹
藍田苦蕎麥饸饹條細，色澤黃亮，棉軟筋韌，清香利口。因糖分含量少，粗纖維多，利于消化，對糧尿病有明顯的療效，此品為陜西著名小吃。……
藍田神仙粉
在夏秋兩季，當地居民采秦嶺山中綠色無污染的糜子稍樹葉，晾干后放入盆中，加入沸騰開水，待稍涼后用力揉搓，去葉柄及雜物后，放入一干凈盤中，冷后即成凝膠狀，切塊后加入蒜、醋、油潑辣椒等。神仙粉味苦清肝，清火明目，是純天然綠色食品。據說“吃了神仙粉，神仙也不當”。
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