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    楊橋畔大燴菜，是靖邊最有特色的一道風(fēng)味，精選本地的新鮮土豬肉，配以有名的鹵水豆腐、土豆粉條、土豆和十多種配料、輔以新鮮酸爽的本地酸菜，做成的大燴菜：顏色紅褐誘人，配菜協(xié)和，豬肉噴香，洋芋穌綿，粉條滑爽，是佐飯的上佳美味。 　　

     陜北溝峁縱橫，水源奇缺，冬季寒冷，冬春之際難見鮮菜,百姓菜碗中就以酸白菜，洋芋為主。保存白菜的方法就是腌藏，聰慧的陜北婦女烹制的酸白菜熬洋芋是民間最普遍的吃法，酸味新穎，口味鮮美，風(fēng)靡一時(shí)。

　　燴菜其歷史可追溯至明清時(shí)期，是腳人、攬工漢、小商小販們最喜歡的飯菜。所謂大燴菜，其實(shí)就是土豆塊、豆腐塊、豬肉、圓粉條子，外加香菜少許，連湯帶汁，滿滿一大盤，即充饑又解饞，耐飽耐渴，稀里呼嚕，一頓狼吞虎咽，最適合陜北人的粗喉嚨大肚皮，人人覺的值得、劃算。其葷菜兼?zhèn)�，包羅萬象，營(yíng)養(yǎng)豐富、合理，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。堪稱陜北一絕！是陜北人引以為豪的創(chuàng)造。也是本地和外地來靖邊人們的首選特色菜之一。