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    蟹黃湯包，制作頗為考究。

    首先是餡上考究。選用五花肉，煮熟切丁，放人蔥、蟹黃下鍋熬煮，再放鍋子里冰起來，做包時再放30%生精肉糊攪拌。

    其次是酵子上講究。用六成酵，這樣蒸起來不吸水，吃起來不膩嘴。

    再次制作上講究。要求底厚邊薄，撮口均勻。

    再其次火候上講究。火功要求不大不小，否則火功不到不熟，火功超過湯。

    最后，吃上講究。先咬一口出氣，然后慢慢吮吸。假如冒冒失失，則燙傷嘴、流掉湯，故美食還要美吃。