蘇州澆頭面
來源：江蘇招商網 瀏覽：次
同得興號稱“精品奧灶面”，據說老板覺得，憑什么日本面條能賣二三十塊、蘇州面只賣幾塊錢。于是他把面館裝修成了大酒樓，真把蘇州面賣出了大價錢。蘇州本地人有點不屑，說誰腦子壞掉了才會吃二十塊錢一碗面，可你進去一看，還真有這么多“腦子壞掉的人”在吃面！
燜肉、爊鴨、楓鎮大肉、爆魚是他家的經典澆頭，難得來一趟，就全點上吧。蘇州紅湯面并不是倒點醬油進去充顏色的，那是熬出來的湯汁，一人一碗紅湯面在手，幾個經典澆頭擺開，有多壯觀！叫瓶酒也行，反正不用開車，喝吧。
平常蘇州人愛去的是陸長興、東吳面館之類的傳統老店，都是各有各的絕活。門口買票，拿著小票站到窗口排隊自己端面是蘇州面館的傳統場景。蘇州人都挺和氣，不會有人插隊，只要好聲好氣跟人說，打面加澆頭的阿姨叔叔都很愿意聽你的：湯要寬哦(湯多)、過橋哦(澆頭單獨放小碟子里)、面硬一點哦……
這些小面店的現炒澆頭最好吃，豬肝、腰花、鱔絲都很入味，哪怕一份簡單的炒肉絲，也是一股幸福的家常味道。蝦腰(清炒河蝦仁＋爆炒腰花)面是經典組合，再加份青菜或者扁尖肉絲，哎呀，是有多豐盛！
蘇州本地人喜歡早上吃碗燜肉面去上班，熱湯熱水的很給力。中午就來碗現炒澆頭面，晚上來吃面的往往還自己提著瓶黃酒，喝上幾口，渾身通泰。對了，你看到有人往面碗里倒姜絲的，那肯定是地道蘇州人，或者是像我這種長年的蘇州面愛好者，這個習慣別處真沒看到過。
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