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洞庭銀魚又稱面條魚，形呈圓條狀，長約66厘米，通體透明，潔白如銀，無鱗無刺，是國內外享有盛名的珍貴魚種。洞庭銀魚營養價值高，具有滋陰補賢功效，相傳，清雍正、乾隆二帝先后微服游江南時，均在岳陽品嘗過此魚。1918年在巴拿馬國際名產會上，洞庭銀魚被列為世界名產之一。

銀魚不但肉質細嫩，而且含蛋白質豐富，并具有寬中健胃、滋陰補腎之功能。食時，一般將鮮銀魚取熟豬油煎炒或以瘦肉、雞蛋烹湯，是味道鮮美的佳肴。此外，曬干后，做湯或煎炒也各具千秋。岳陽筵席上的“銀魚三鮮”，味道鮮美，膾炙人口。相傳清朝乾隆皇帝游江南時，亦曾品嘗過。今天，人們如果能到君山、岳陽一游，千萬別忘了品嘗銀魚的美味。