赤水曬醋
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中招網(wǎng)訊：赤水曬醋有180多年的生產(chǎn)歷史，古代即已聲名遠(yuǎn)播，享譽(yù)千家萬(wàn)戶(hù)，今又多次通過(guò)省級(jí)，部級(jí)質(zhì)量審評(píng)，獲“中國(guó)名醋”的殊榮。赤水曬醋一直保持傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)，采用固體發(fā)酵繁殖產(chǎn)生天然醋酸菌。醋坯和成品醋均經(jīng)日光曝曬，故稱(chēng)‘曬醋’。
赤水曬醋的原料以麩皮為主，配以數(shù)十種中草藥釀制。成醋要經(jīng)過(guò)一個(gè)熱季才能基本成熟，經(jīng)兩三個(gè)熱季的產(chǎn)品最佳，赤水曬醋具有色、香、酸，醇、濃等特點(diǎn)，色呈紅棕，味酸柔和，稍有甜口，不澀口，不霉變，香氣濃郁，是家居食用和饋贈(zèng)親友的上乘食品和禮品。今日赤水年產(chǎn)曬醋500噸，揚(yáng)名川黔，盛譽(yù)國(guó)內(nèi)。
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