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增城十寶

1、遲菜心 [廣東廣州增城]

    增城遲菜心是遠(yuǎn)近馳名的優(yōu)質(zhì)蔬菜品種。每年立冬前種植，冬至前陸續(xù)收割上市。特點(diǎn)是莖心肥大，葉細(xì)且厚，每根大者400余克，一般的也200余克。煮之快熟，食之香脆爽甜。此品種在相鄰市、縣皆有，唯增城水土培育的特異，尤以增城市北部山區(qū)種植的最佳。遲菜心上市時(shí)節(jié)，酒家食肆必備此菜，港澳臺(tái)同胞回鄉(xiāng)亦以有遲菜心佐餐為樂。增城遲菜心（增城菜心、增城高腳菜心）地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍為廣東省增城市派潭鎮(zhèn)、小樓鎮(zhèn)、正果鎮(zhèn)、中新鎮(zhèn)、朱村街道辦事處、荔城街道辦事處、增江街道辦事處7個(gè)鎮(zhèn)街道現(xiàn)轄行政區(qū)域。

 2、絲苗米 [廣東廣州增城]

    絲苗米是具有明顯的地方特色的秈稻優(yōu)質(zhì)稻米，外觀品質(zhì)美觀靚麗，長(zhǎng)粒形、細(xì)  絲苗米長(zhǎng)苗條、晶瑩潔白、米泛絲光、玻璃質(zhì)；直鏈淀粉含量中等，質(zhì)地軟硬適中，煮飯爽滑可口，具有清新香味，口感佳，飯粒條狀而不爛。素有米中碧玉，飯中佳品的美譽(yù)。　絲苗米以廣東增城產(chǎn)的最為有名。增城的絲苗米素有“米中碧玉”的美稱，以其米粒尖細(xì)、油質(zhì)豐富、晶瑩潔白、飯粒柔軟、芳香可口而馳名中外。廣東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局，2005年發(fā)布的廣東省地方標(biāo)準(zhǔn)《增城絲苗米》是這樣規(guī)定的：增城絲苗米的感官指標(biāo)是，色澤晶瑩潔白，氣味具有本地域增城絲苗固有的自然清香味。

 3、“增城掛綠”荔枝 [廣東廣州增城]

    增城掛綠 是荔枝中的珍稀品種。明末清初屈大均《荔枝詩》詠到：“端陽是處子離離，火齊如山入市時(shí)。一樹增城名掛綠，冰融雪沃少人知。”清詩人李鳳修詠到：“南州荔枝無處無，增城掛綠貴如珠。兼金欲購(gòu)不易得，五月尚未登盤盂。”足見其珍貴程度，被稱為“荔枝之王”。 增城掛綠以文獻(xiàn)正式記載至今已有400多年的歷史，據(jù)乾隆年間縣志記載原產(chǎn)于增城新塘四望崗，后至嘉慶年間因官吏勒擾，百姓不堪負(fù)重而砍光掛綠荔枝，萬幸只存縣城西郊西園寺（現(xiàn)荔城掛綠廣場(chǎng)）一棵至今，“西園掛綠”彌為珍貴。掛綠荔枝果實(shí)扁圓，不太大，通常0.5公斤有23個(gè)左右。果蒂帶有一綠豆般的小果粒；蒂兩側(cè)果肩隆起，帶小果粒側(cè)稍高，謂之龍頭，另一邊謂之鳳尾。

 4、派潭涼粉草 [廣東廣州增城]

    增城歷來盛產(chǎn)涼粉草，與荔枝、絲苗米、烏欖并稱為“增城四寶”。其中北部山區(qū)派潭鎮(zhèn)產(chǎn)量最多，品質(zhì)最佳。派潭涼粉草具有葉濃、枝幼，色黑而有光澤的特點(diǎn)，含粘膠質(zhì)豐富。用它制作的“涼粉糕”，呈透明墨茶色，有特殊香味，拌上糖漿爽滑可口，是盛夏理想的清熱解暑食品。涼粉草還可作藥用，其性涼，味甘淡，能防治中暑、感冒、高血壓，對(duì)骨節(jié)疼痛亦有一定的療效。 派潭涼粉草早負(fù)盛名，種植廣闊，每逢收獲季節(jié)，各地商賈前往收購(gòu)囤積，然后遠(yuǎn)銷港澳地區(qū)及菲律賓、新加坡、泰國(guó)、印尼等東南亞國(guó)家。派潭涼粉草地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍為廣東省增城市派潭鎮(zhèn)、小樓鎮(zhèn)、正果鎮(zhèn)、中新鎮(zhèn)、朱村街道辦事處、荔城街道辦事處。

 5、增城烏欖 [廣東廣州增城]

    增城市盛產(chǎn)烏欖和白欖，烏欖則是增城的四件寶之一。烏欖除了能制成咸欖角、油欖角、五香欖角等之外，欖核還是制作欖雕的好材料。　烏欖，是增城市名優(yōu)土特產(chǎn)，其中荔城街西山村所產(chǎn)的品質(zhì)特佳，歷來聞名中外。西山烏欖因果身尾部有點(diǎn)偏左，故又名“左尾”。它與其他品種烏欖相比，具有皮薄、肉厚(占全果60%以上)、肉紋幼嫩、油質(zhì)適中、味道芳香等特點(diǎn)。它全身是寶：欖肉制欖角、榨油；欖仁可作菜肴，又是點(diǎn)心的上好配料；欖核是著名工藝品欖雕的原料，已有300多年的歷史。用西山烏欖制成的油欖豉是一種地道的鄉(xiāng)土美食，享有“山蠔豉”之美稱。此外，西山烏欖出仁率高，每擔(dān)欖仁比一般品種多出半公斤多。

 6、白水寨番薯 [廣東廣州增城]

    白水寨番薯是增城市農(nóng)產(chǎn)品中特有的品牌，營(yíng)養(yǎng)豐富，一般為紫色芯，香味獨(dú)特，口感好。相傳何仙姑路過當(dāng)?shù)兀瑸榻忄l(xiāng)民饑餓點(diǎn)化而來的。2009年12月派潭鎮(zhèn)舉辦了首屆白水寨番薯節(jié)。

 7、密石紅柿 [廣東廣州增城]

密石村，位于增城市派潭鎮(zhèn)白水寨省級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)，那里山高林密、水土肥美，種植紅柿有三百多年歷史，盛產(chǎn)的紅柿質(zhì)量上乘，遠(yuǎn)近聞名。密石紅柿果實(shí)適中，一般每個(gè)有二、三百克重，大者有五百多克；果肉細(xì)密，無核或小核，多汁、多糖，剝皮也不帶肉，吃起來有“甜、軟、滑”之感。保存期一個(gè)多月。除鮮食外，還可以加工為柿餅、柿霜等。柿餅清新潤(rùn)肺，可治便血，柿霜可治喉痛、咳嗽。每年中秋節(jié)前，客商預(yù)早上門訂購(gòu)，產(chǎn)量供不應(yīng)求。產(chǎn)品主要銷往東莞、中山、廣州及港澳地區(qū)。

 8、黃塘頭萊 [廣東廣州增城]

    正果鎮(zhèn)黃塘頭菜有數(shù)百年歷史，歷代貢品，因主要在正果鎮(zhèn)黃塘村種植正宗而得名。黃塘頭菜屬于“江南頭菜”的名貴品種。黃塘村采用無公害蔬菜標(biāo)準(zhǔn)種植頭菜，所產(chǎn)頭菜個(gè)體適中，飽滿結(jié)實(shí)，肉質(zhì)鮮嫩，采用傳統(tǒng)方式制作，色澤金黃，香氣濃郁，爽甜可口，風(fēng)味獨(dú)特，是不可多得的美食。

 9、正果臘味 [廣東廣州增城]

　　正果臘味出名，每年入冬,該鎮(zhèn)就有許多個(gè)體臘味廠加工臘味。正果臘味不僅在當(dāng)?shù)貢充N,而且聞名廣州、東莞等珠三角地區(qū)。正果人手工加工臘味的方法很獨(dú)特,腌制很精細(xì),做出來的臘味不僅色澤好,而且味道特別。　　近年來,正果鎮(zhèn)引導(dǎo)農(nóng)民立足山區(qū),整合利用資源,開發(fā)旅游、農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè),僅臘味一項(xiàng),全鎮(zhèn)就有4間專業(yè)加工廠,年產(chǎn)量達(dá)40多噸,產(chǎn)值200多萬元。 正果臘味以土豬肉為主要原料制作手法獨(dú)特，以腌制精細(xì)、色澤好、甘甜鮮香著稱，種類包括臘肉、臘腸、臘豬頭皮、臘雀仔、臘山鼠等等。其中又以質(zhì)地紅潤(rùn)、油光閃亮、甘腴肥美的臘肉為上品。菜式眾多，遲菜心炒臘味、正果臘味蒸芋絲尤為出名。

 10、小樓冬瓜 [廣東廣州增城]

    小樓盛產(chǎn)冬瓜，有“冬瓜鎮(zhèn)”之稱，所產(chǎn)的黑皮冬瓜個(gè)頭很大，肉厚清甜，做成冬瓜宴，菜式層出不窮。高明的廚師還會(huì)根據(jù)季節(jié)變化用冬瓜配以鮮魚、鮮肉、時(shí)菜，烹制數(shù)十美食，有冬瓜燜鴨、豬骨柴魚冬瓜湯、瑤柱冬瓜腩、冬瓜盅等。 黑皮肉厚、個(gè)頭大，產(chǎn)量高，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)緊實(shí)致密、清甜爽口，鮮食菜式豐富多樣，還可制成瓜干、瓜條、瓜蓉干貨產(chǎn)品，主要銷往江浙一帶，是小樓鎮(zhèn)的大宗農(nóng)產(chǎn)品。小樓鎮(zhèn)位于增城市的北部，這里氣候溫和、土地肥沃、無工業(yè)污染，非常適合冬瓜的生長(zhǎng)，2004年小樓鎮(zhèn)被劃定為廣州市十大蔬菜生產(chǎn)基地之一。目前全鎮(zhèn)及周邊地區(qū)種植冬瓜1萬多畝，產(chǎn)量約5萬噸，產(chǎn)值達(dá)4000萬元，并建立了黑皮冬瓜標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)。