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江門招商網訊：荷塘種植沖菜已有兩百多年的歷史，在長時間的種植，已形成了荷塘地域自己的特色的產品。沖菜一年種植一次，在每年10月份種植，次年春節前后收獲，經腌制加工而成。沖菜的加工在過去都是采用家庭式的腌制，在改革開放后，家庭式的腌制沖菜已經不能適應現代的發展了，到目前為止，荷塘鎮已成立了12家沖菜食品加工企業，2005年種植面積約2910畝，產量達7981.9噸。荷塘沖菜的腌制工藝也不斷創新，各式沖菜制品各具特色，成為海外僑胞喜愛的食品和饋贈親友的禮物。荷塘沖菜頭大，葉窄長，纖維少，經腌制后呈金黃色，肉質爽脆無渣，味清香微咸帶甜，味鮮獨特，是佐膳佳品。