安徽淮南豆腐菜
來源：安徽招商網(wǎng) 瀏覽：次
舜耕鎮(zhèn)招商網(wǎng)訊：元代女詩人鄭允瑞在《豆腐》一詩中詠道，“種豆南山下，霜風(fēng)老莢鮮。磨礱流玉乳，蒸煮結(jié)清泉。色比土酥凈，香逾石髓堅(jiān)。味之有余美，五食如外傳。”她從原料、豆腐的制作過程到成品都有描述，極力贊美豆腐的色、香、味、美，并譽(yù)為“五鼎食”。久聞淮南豆腐美名，神往品嘗豆腐已久。在此間正在召開的第十一屆豆腐文化節(jié)里，本社記者與豆腐家族“聚會(huì)”在豆腐宴上，有幸嘗到了大快朵頤的豆腐大餐。大戰(zhàn)豆腐三百回合前，當(dāng)?shù)厝私榻B說，淮南豆腐菜是以豆腐為主要原料，輔以不同配料，經(jīng)過不同烹調(diào)方法和制作工藝制作出來的，具有濃郁地方特色的菜肴，是營(yíng)養(yǎng)學(xué)、藥理學(xué)和神話傳說的完美結(jié)合，具有口感細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)味美，是美食林中的一支奇葩。
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